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Metabolismo dell’etanolo A livello epatico la velocità di metabolizzazione dell’etanolo ad acido acetico tramite l’intervento in sequenza degli enzimi alcool-deidrogenasi (ADH) e aldeide-deidrogenasi (ALDH) è controllata dalla disponibilità di NAD+. Questa reazione comporta l’accumulo di NADH che stimola la conversione del piruvato a acido lattico inibendo la gluconeogenesi.